У мяса камбалы упругая нежная белая текстура и сладковатый вкус. Из-за вкусовых качеств ее часто называют морской курицей. Благодаря невысокой калорийности, а также аспарагиновой и глутаминовой кислотам мясо плоских рыб – составляющая всех оздоровительных и реабилитационных диет. Отсутствие углеводов и нулевой гликемический индекс позволяют использовать ее людям с диабетом.

Мясо камбалы считается деликатесом и средством для регулирования метаболизма и веса, снижения в крови уровня плохого холестерина, повышения работоспособности и иммунитета, стимуляции регенерационных процессов в мышцах, коже, волосах. И – бонус – увеличивается выработка половых гормонов у мужчин. Ее можно готовить как угодно, но лучше применять щадящие способы, чтобы длительным термическим воздействием не разрушить витамины и насыщенность вкуса.